咖啡掛耳包 – 中南美洲

描述

隱啡自家烘焙精品咖啡掛耳包

中南美洲咖啡豆特色是風味平衡、醇厚，通常帶有堅果、朱古力、焦糖等風味，酸度為中度，口感滑順。

處理法介紹:

-(較酸)水洗咖啡豆通常較風味乾淨、明亮，酸度較高，能更清晰地展現咖啡豆本身的花香、柑橘香等地域風味，帶有酸度，並伴隨著類似柑橘、莓果類的水果香氣。

-(中酸)日曬咖啡豆通常呈現風味濃厚、醇厚，帶有明顯的熱帶水果香和甜味，帶有類似熟透的莓果、酒香或黑朱古力香氣。

-(低酸)蜜處理咖啡風味介於水洗與日曬之間，口感滑順、甜感，酸度為中度，層次平衡。

-(帶酸)酒香處理法透過延長咖啡果實的發酵時間，產生類似紅酒的發酵風味，有更豐富的層次感，風味通常會呈現酒香，果香，發酵氣息和甜感。

-酒桶處理法是將已處理的生豆放入木桶，定期攪絆讓豆子均勻吸上木桶上的酒味，風味呈現出來自橡木桶的酒味或香料味。

-厭氧發酵咖啡豆，這種處理法的發想是來自於葡萄酒，透過二氧化碳氣體會逐漸增加的原理，讓咖啡豆進入無氧狀態，使其自有的糖分轉化成酒精是指在無氧或低氧的密閉環境中進行發酵。通常咖啡豆帶有明亮的酒香、熱帶水果、乳酪，甚至辛香料的特殊風味，並提升甜感與醇厚度，同時避免過度發酵產生的乾澀感。

購買前請先細閱:
-為保持品質和新鮮度，所有咖啡豆和掛耳包均為接單*成功付款*後才作新鮮烘焙！
-烘焙度均默認為手工咖啡適用淺烘焙  (淺炒，淺烘焙)，
-義式咖啡拼配均默認為義式咖啡機適用中/中深烘焙 (中烘, 中深烘焙)
– 出貨需時約5-14個工作天
– 訂購咖啡掛耳包最少五包起