隱啡自家烘焙咖啡豆

描述

隱啡自家烘焙精品咖啡豆

-非洲咖啡豆最大的特點就是迷人的果酸，其酸味亮度活潑。

-亞洲咖啡豆特色帶有低酸度和醇厚口感的特色，常見有草本香料調性或木質香氣。

-中南美洲咖啡豆特色是風味平衡、醇厚，通常帶有堅果、朱古力、焦糖等風味，酸度為中度，口感滑順。

-拼配咖啡豆是將不同產地/品種/烘焙程度/處理法的咖啡豆混合，以創造出獨特的風味。
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關於咖啡豆銀皮:
磨開後，有時會發現白白的一片一片飄落，它是咖啡豆的「銀皮」，銀皮會影響咖啡的風味嗎？

咖啡豆是咖啡果實中的種子，種子外層有一層很薄的薄膜，稱為「銀皮」，由於顏色富有光澤且泛有銀色，故稱之。這層銀皮通常會在烘焙時脫落，通常在研磨咖啡時發現咖啡粉中有些許銀色碎屑，這些碎屑正是烘焙時未能與咖啡豆剝離的銀皮。在咖啡熟豆的中央凹線處，會保留些許的銀皮，而水洗處理&淺烘焙的咖啡豆更容易看到這白色的銀皮，它是咖啡豆中正常的存在，對咖啡品嚐的影響微乎其微。
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處理法介紹:
-(較酸)水洗咖啡豆通常較風味乾淨，明亮，酸度較高，能更清晰地展現咖啡豆本身的花香，柑橘香等地域風味，帶有酸度，並伴隨著類似柑橘，莓果類的水果香氣。

-(中酸)日曬咖啡豆通常呈現風味濃厚，醇厚，帶有明顯的熱帶水果香和甜味，帶有類似熟透的莓果，酒香或黑朱古力香氣。

-(低酸)蜜處理咖啡風味介於水洗與日曬之間，口感滑順、甜感，酸度為中度，層次平衡。

-(帶酸)酒香處理法透過延長咖啡果實的發酵時間，產生類似紅酒的發酵風味，有更豐富的層次感，風味通常會呈現酒香，果香，發酵氣息和甜感。

-「窨製」咖啡是指將咖啡豆與花瓣（例如茉莉花）層層堆疊，讓咖啡豆吸收花香的工序。 這種方法源自傳統的「窨花茶」製作，旨在為咖啡帶來獨特的香氣與風味層次。 窨製過程需要人工反覆進行，將花瓣挑除，保留經薰香的咖啡豆。天然增味、非香精豆。

-酒桶處理法是將已處理的生豆放入木桶，定期攪絆讓豆子均勻吸上木桶上的酒味，風味呈現出來自橡木桶的酒味或香料味。

-厭氧發酵咖啡豆，這種處理法的發想是來自於葡萄酒，透過二氧化碳氣體會逐漸增加的原理，讓咖啡豆進入無氧狀態，使其自有的糖分轉化成酒精是指在無氧或低氧的密閉環境中進行發酵。通常咖啡豆帶有明亮的酒香、熱帶水果、乳酪，甚至辛香料的特殊風味，並提升甜感與醇厚度，同時避免過度發酵產生的乾澀感。

*咖啡豆的外表會因為含糖量的不同而導致在烘焙過程中受到的焦糖化反應有所區別。以厭氧、蜜處理的咖啡豆為例，這些咖啡豆在處理的過程中會因為持續被果膠、果汁等物質浸泡包裹，讓糖分附著在咖啡豆的豆表上，這樣一來，它們受到的焦糖化反應會比其他處理的咖啡豆更深一些，豆表顏色因此更深，較易出油，但並不影響其風味。

購買前請先細閱:
-為保持品質和新鮮度，所有咖啡豆和掛耳包均為接單*成功付款*後才作新鮮烘焙！
-烘焙度均默認為手工咖啡適用淺烘焙  (淺炒，淺烘焙)
-義式咖啡拼配均默認為義式咖啡機適用中/中深烘焙 (中烘, 中深烘焙)
-默認為原粒咖啡豆出售 （如需幫忙研磨請於購買時**詳細**標明需要的研磨度或使用工具, 否則會默認為隨機）
– 如有特別要求可另外和我們聯繫
– 出貨需時約5-14個工作天
– 訂購咖啡掛耳包最少五包起